calcolo della teglia in rapporto alle uova (formula di zenza
Inviato: 10/02/2011, 18:15ovvero la formula di zenza :shock:
Non è quella che le farà vincere il Nobel ma di sicuro ha risolto i miei problemi relativi a pandispagna e grandezza della teglia.
Va bene anche per altri "fondi" per torte
Per conoscere esattamente il numero di uova occorrenti per una teglia bisogna calcolare l'area di base della teglia, moltiplicarla per la sua altezza e dividere il tutto x 600. Arrotondare per eccesso se il decimale è superiore a 5 e per difetto se è inferiore.
Se il decimale è uguale a 5 arrotondare comunque per eccesso 8-)
Vale per ogni tipo di teglia, basta solo rispolverare un po' di geometria :-D
e questa è invece un'utile tabella per squisiti fondi al cioccolato
e questa è il procedimento gentilmente autorizzato dall'autrice
Montate 2/3 dello zucchero con il burro per ottenere una crema. Aggiungere i tuorli continuando a montare.
Poi aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire e il cacao passato al setaccio. Lo stesso anche per la farina ed il lievito. Mescolate delicatamente con una spatola.
Montate gli albumi: prima da soli, e quando cominciano a fare schiuma aggiungete piano piano lo zucchero restante, quindi mescolate delicatamente gli albumi con l'impasto
Prendete una teglia (meglio se di quelle apribili lateralmente), e mettete la carta forno sul fondo. Imburrate i bordi. Versate l'impasto e mettete nel forno gia' riscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
Non è quella che le farà vincere il Nobel ma di sicuro ha risolto i miei problemi relativi a pandispagna e grandezza della teglia.
Va bene anche per altri "fondi" per torte
Per conoscere esattamente il numero di uova occorrenti per una teglia bisogna calcolare l'area di base della teglia, moltiplicarla per la sua altezza e dividere il tutto x 600. Arrotondare per eccesso se il decimale è superiore a 5 e per difetto se è inferiore.
Se il decimale è uguale a 5 arrotondare comunque per eccesso 8-)
Vale per ogni tipo di teglia, basta solo rispolverare un po' di geometria :-D
e questa è invece un'utile tabella per squisiti fondi al cioccolatoe questa è il procedimento gentilmente autorizzato dall'autrice
Montate 2/3 dello zucchero con il burro per ottenere una crema. Aggiungere i tuorli continuando a montare.
Poi aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire e il cacao passato al setaccio. Lo stesso anche per la farina ed il lievito. Mescolate delicatamente con una spatola.
Montate gli albumi: prima da soli, e quando cominciano a fare schiuma aggiungete piano piano lo zucchero restante, quindi mescolate delicatamente gli albumi con l'impasto
Prendete una teglia (meglio se di quelle apribili lateralmente), e mettete la carta forno sul fondo. Imburrate i bordi. Versate l'impasto e mettete nel forno gia' riscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.